Türk mutfağında her bölgenin kendine özgü peynir çeşitleri bulunmasına rağmen, Hatay mutfağına ait olan Sürk Peyniri, yalnızca tadıyla değil, baharatlarla zenginleştirilmiş yapısıyla da diğer peynirlerden farklılaşmaktadır. Kurutularak hazırlanan ve çeşitli baharatlarla harmanlanan bu eşsiz lezzet, özellikle kahvaltılarda, mezelerde ve yemeklerde sıkça tercih edilir. Hem doğal hem de besleyici bir seçenek olan Sürk Peyniri, evde de oldukça kolay bir şekilde yapılabilir. Peki, Sürk Peyniri nasıl yapılır, nasıl saklanır ve hangi yemeklerde kullanılır? İşte bu eşsiz lezzetin detayları!
Sürk Peyniri Nedir?
Sürk Peyniri, Hatay’a özgü, kurutulmuş, baharatlı ve aromatik bir peynirdir. Ana malzemesi süzme çökelek veya lor peyniri olup, içerisine farklı baharatlar eklenerek yoğrulmakta ve sonrasında kurutularak tüketilmektedir.
Sürk Peynirinin Öne Çıkan Özellikleri:
Baharatlarla zenginleştirilmiş aroması ile damakta unutulmaz bir tat bırakır.
Tuzlu, baharatlı ve hafif ekşi bir lezzete sahiptir.
Kurutularak saklanabildiği için uzun ömürlüdür.
Probiyotik açısından zengindir, bağırsak sağlığına olumlu katkıda bulunur.
Kahvaltılarda tüketilebileceği gibi, salatalara ve mezelere eklenerek de lezzet artırıcı bir malzeme olarak kullanılabilir.
Sürk Peyniri Nasıl Yapılır? Gerekli Malzemeler:
1 kg süzme çökelek veya lor peyniri
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı yenibahar
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Öncelikle, çökelek veya lor peynirini geniş bir kaba alın ve üzerine tuz ekleyerek iyice yoğurun. Ardından, baharatları ekleyerek yoğurmaya devam edin. Tüm malzemelerin peynire iyice karışmasını sağladıktan sonra, harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak şekil verin. Şekil verdiğiniz peynirleri gölge ve hava alan bir yerde 3-5 gün boyunca kurutun. Tamamen kuruduktan sonra, hava almayan bir kapta saklayarak uzun süre tazeliğini koruyabilirsiniz.
Sürk Peyniri Nasıl Tüketilir?
Kahvaltılarda ekmek üzerine sürülerek veya zeytinyağı ile servis edilerek tüketilebilir.
Salatalara eklenerek baharatlı bir lezzet katabilir.
Meze olarak yoğurt ve zeytinyağı ile karıştırılarak sofralara sunulabilir.
Lavaş veya bazlama arasına konularak nefis bir atıştırmalık haline getirilebilir.
Hatay mutfağının özel lezzetlerinden biri olan sürk ekmeğinde de kullanılabilir.
Sürk Peynirinin Faydaları
Protein ve kalsiyum açısından zengin olduğu için kemik sağlığını destekler.
Probiyotik içeriği sayesinde bağırsak florasını düzenler.
Baharatlarla güçlendirildiği için sindirimi kolaylaştırır ve metabolizmayı hızlandırır.
Tuzlu ve baharatlı yapısı nedeniyle iştah açıcı özellik taşır.
Düşük kalorili ve besleyici bir seçenek olduğu için diyet yapanlar için de uygundur.
Sürk Peyniri Saklama Koşulları
Kurutulduktan sonra, hava almayan bir kapta saklanmalıdır. Cam kavanozda veya bez torba içinde muhafaza edilmesi önerilmektedir. Buzdolabında saklandığında tazeliği uzun süre korunabilir. Daha uzun süre saklamak için zeytinyağı içinde bekletmek de mümkündür.
News
